澳门城市大学国际旅游与管理学院开设的国际酒店管理硕士学位课程以培养业界需要人才为目標，根据市场需求进行课程设置。该课程是为非研究型研究生及现职酒店管理阶层或以酒店为职业发展之学生而设计，除了课堂教学外，该课程加强了传统的硕士课程所不具备的实践教学环节，比如根据科目实际需要，进行海外实地考察。最后通过完成项目报告及答辩，达到具备酒店营运和管理学等方面的知识和能力，成为能任职于包括政府部门、酒店、博彩业、游轮和非营利机构等的复合型高级人才。