舞台及制作艺术学院的四年制学士学位课程提供充满创意、崇尚专业和启发心智的专上课程，让具有天份和致力求学的学生获得东、西方演艺和舞台制作艺术全方位既适切又深入的训练，培养学生的创造力、分析能力和制作术，为学生和毕业生成长的社会贡献原创力量，在香港和邻近地区的演艺并与其息息相关的制作艺术领域，具有举足轻重的影响。课程不单在专修科贯彻专业理论与技能训练，还教导学生相关领域的专业知识，令他们在自己专攻的专业上精益求精，并且结合人文学科、历史和语文训练等课程，培养学生在演艺和制作艺术各方面的底蕴。主修范围包括灯光设计、灯光技术、声音设计、音效系统、音乐监制、舞台及项目管理、技术指导、布景及服装设计、服装技术、道具制作及绘景。