香港理工大学建设与环境学院开设的消防及安全工程学理学硕士课程旨在增进学生的消防及安全工程学专业知识及技术，并培养他们良好的学习态度、学习技巧、智力及想象力。香港理工大学消防及安全工程学理学硕士课程以消防及安全科学及工程学的基础分析及概念发展为主，并提供以工程学表现为本的消防规范等新课题。在安全工程学方面，课程重点在改善建筑安全。