香港大学理学院开设的理学士(食物及营养科学)专业旨在提供一个令人兴奋、充满活力和具有挑战性的环境，为学生在食品和营养科学领域的就业机会做好准备。该计划的目标是为学生提供： (a) 对食品科学和技术、营养及其与人类健康的关系的理论和实践方面的重要知识和理解；(b) 关于食品与广泛的社会、法律、技术和环境因素之间关系的重要知识和理解；(c) 满足更高学位要求的课程，食品工业领域的硕士和博士学位和/或教授的理学硕士学位：管理和营销、食品安全和毒理学以及与健康科学相关的研究生文凭。该课程旨在让学生选择营养和公共卫生方面的研究，为营养学或人类营养学研究生文凭做准备。食品安全研究是一项创新计划，需要在食品、营养和环境方面采用科学和社会方法，使学生能够将工业、社会和政府层面的全球挑战联系起来。 其使命是提供一个渐进且有效的计划，将理论和体验学习相结合，让学生更好地为工作场所的挑战做好准备。在整个课程中，通过实验室研究、实习培训、基于研究的学习、辩论和演示，始终强调体验式学习，旨在提高学生的批判性思维、沟通和协作、解决不明确的问题、发展个人学习目标和绩效的自我评价。实习经验可以在医疗中心、学校、行业、政府和社区环境中获得。主修本课程的学生为食品行业、政府或私营部门食品和营养机构的不同职业做好准备。